随着生活节奏的加快,外出就餐的频率越来越高。面对餐厅里提供的餐具,很多人难以放下自己警惕的心。为了能够减少疾病传染的机会,大多数人选择了用热水来烫餐具的做法。但是这种消毒的方法是否可以达到杀菌的目的?如果在外就餐,如何做到吃的更加安全一些?

用热水烫餐具就可以杀菌?

对餐具来说,高温煮沸确实是最常见的消毒方式,很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。但是,开水烫烫碗,却达不到这样的效果,只能将餐具上的灰尘除掉。

高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件,一个是作用的温度,另一个是作用的时间。

一般来说,致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等,多数要经100℃高温作用1—3分钟或80℃加热10钟才能死亡。所以,吃饭前用开水烫碗,只能杀死极少数微生物,煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等才是有效的方法。“当然,用开水烫一下至少可以洗去碗中的浮尘或油污,这也未尝不可。”

在外就餐如何更安全?

1、选对烹调方式

为了让食客得到最刺激最过瘾的口味,很多餐馆都会有重油重盐的菜,比如干锅、水煮、干煸、香酥之类菜肴,它们烹调时都需要大量油,或者需要过油、油炸处理。这些煎炸之后的油很可能会反复使用,比如说用炸过肉类的油来做一些味道很浓郁的菜,如辣子鸡丁、水煮鱼之类菜肴。所以,要想避免吃到旧油,最简单的方式就是不点需要油炸和过油的菜,以凉拌、蒸煮、白灼、清炒、清炖、烤箱烤等烹调方式为主。如果喜欢重口味,不妨直接点酸汤、红烧、焖炖类菜肴作为主菜,再配些清爽少油的菜。比如点一个酸汤肥牛或炖牛肉,配一个大拌菜,再配一个荷塘小炒或白灼菜心。

2、避免咸汤和浓白汤

餐馆的汤里面往往会添加鸡精味精肉类香精汤料,不见得有多高的营养价值,只是刺激舌头而已,而且汤通常都比较咸,会喝进去过多的钠。浓白汤很可能含有过多的脂肪,或者干脆就是用乳化汤粉冲成的,大量喝更不可取。

3、要选择一次性的餐具

现在的餐厅一般都有一次性的餐具,最好选择用一次性的餐具,它们有专门的清洁中心进行杀菌消毒,用起来比较安全放心,虽然有些餐厅摆放着消毒柜,但是也没有安全保障。

4、要去一些比较正规的餐厅

现在有很多加盟的餐厅而且是自助的,随便吃什么点什么,价格也比较实惠,最重要的一点就是环境比较舒适而且又干净,可以影响自己的食欲,还有利于自己的身体健康,,是个不二选择。

在外面吃饭该如何注意营养素的均衡搭配呢?

1、活用便利店和超市中贩卖的便利性蔬菜;

2、点菜时将一道肉菜换成一道蔬菜类菜;

3、无论是吃快餐还是吃面、吃粥,都不要再额外增加酱油或食盐;

4、如果吃拉面,不要把汤汁喝完;

5、最好不要吃加工类肉,尽可能选择天然肉类(比如与其吃汉堡不如吃牛排,与其吃肉包子不如直接吃肉饼。但牛排、肉饼等可能造成脂肪摄入过多,需要特别注意进食量);

6、注意避开纯碳水化合物餐饮组合(比如面条 米饭,意大利面 面包,荞麦面 寿司或者乌冬面 炒饭等)。

特别值得一提的是,许多人会认为通心粉沙拉和土豆沙拉等应当属于蔬菜类食物,但这些沙拉中通常不含有绿叶类蔬菜,因此即使是冠有沙拉的名称,它们也依然属于碳水化合物类食材,应当特别注意。

责任编辑:陈忱

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